Kermaista pastaa masalakastikkeessa

Brittiläisestä imperiumista jäi jäljelle muutakin kuin gin tonic eli G&T. Britit rakastavat intialaista ruokaa. Sitä kutsutaan yleisnimellä curry. Britit käyttävät sanaa curry kuvaamaan mitä tahansa intialaista ruokalajia. Intialaista ravintolaa (curry house) ei Britanniassa ole vaikea löytää. Arviot ravintoloiden määrästä vaihtelevat. Eräiden lähteiden mukaan niitä on noin 12 000, joista pelkästään Lontoossa 3 500. Lontoosta löytyy paljon myös muita maailman eri keittiöitä edustavia ravintoloita. Tutustumisen niihin voi aloittaa vaikka intialaisen keittiön kasvisruoasta.

Ensimmäiset intialaisravintolat avattiin Englannissa jo 1800-luvulla, mutta vasta 1970-luvulla niistä tuli hyvin suosittuja työväenluokan alkaessa suosia intialaista ruokaa. Väitetään, että chicken tikka masala on ohittanut suosiossa perinteiset kalaperunat (fish and chips) ja noussut monikansallisen Britannian kansallisruoaksi.

Ruotsalainen Vego-lehti on suunnattu vegetaristeille ja vegaaneille. Sen syys-lokakuun kaksoisnumero 6/2021 on omistettu intialaiselle kasvisruoalle. Valmistin lehden ohjeen mukaisesti kermaista kasvispastaa masalakastikkeessa. Masala tarkoittaa eräänlaista mausteiden kokonaisuutta, ja sen tarkoituksena on tuoda ruokaan lisää makua.  

Ohje on neljälle.

  • pastaa, esimerkiksi pennejä, fusilleja tai simpukkapastaa (myös gluteeniton pasta)
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 1 hienoksi silputtu keltasipuli
  • 3 hienoksi silputtua valkosipulia
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 dl tomaattipyrettä
  • 1/2 tl jauhettua juustokuminaa
  • 1/2 tl garam masalaa
  • 1/2 tl chilijauhetta
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 2 dl kermaa (esimerkiksi kaura- tai soijakermaa)
  • 1 dl pastan keitinvettä
  • 2 dl vihreitä herneitä
  • 100 g raastettua juustoa maun mukaan (myös vegaaninen juusto)
  • suolaa.

Keitä pasta suolavedessä. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota seosta, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää tomaattipyre. Anna seoksen kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes se ruskistuu. Varo kuitenkin, ettei se pala pohjaan. Lisää sen jälkeen kattilaan jauhetut mausteet ja kermaa maun mukaan. Anna seoksen kiehua minuutin ajan.

Kaada pastan keitinvesi kattilasta, mutta säästä siitä yksi desilitra. Sekoita kastike, pastan keitinvesi ja herneet pastan sekaan. Lisää annokseen lopuksi juusto ja hieman suolaa.

Resepti löytyy myös Mattias Kristianssonin ja Amanpreet Singh Sanghan kotisivulta (indianenough.se).

Scottish Blues

What you must understand about Scottish people – well, not ”must” understand, but I´ going to tell you anyway – is that we’re not white.

I hear people on television saying: ”We, as black people, resent the fact that you white people…”

But I´m not a white person.

I´m fucking pale blue. It takes me a week of sunbathing to turn white!

And the Irish tend to be pink, I find. They run to the pinkish.

We’re more your powder blue.

Billy Connolly: Tall Tales and Wee Stories. London 2019.

Paistettua lohta Sandefjordin kastikkeessa

Löysin tämän ihanan, mutta yksinkertaisen kastikkeen ohjeen Hufvudstadsbladetista Norjan kansallispäivänä 17. toukokuuta. Tarvitset annoksen valmistamiseen tuoretta merilohta, suolaa ja valkopippuria sekä voita ja ruokaöljyä. Totesimme, että kastikkeesta riittää oheisen ohjeen mukaan isommallekin porukalle.

Kastikkeeseen tulee 2 dl ruokakermaa, 2 dl créme fraichea, 100 g voita, 1 kalaliemikuutio, 1 rkl maissitärkkelystä tai vehnäjauhoa ja 2 rkl vettä, 1 rkl karkeaa sinappia ja 1 tlk valkoviinietikkaa. Lisäksi tarvitset keitettyjä perunoita ja tanko- tai miniparsaa sekä sitruunaviipaleita.

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa tai paistinpannulla kerma, créme fraiche ja voi keskenään. Lisää seokseen kalaliemikuutio ja suurustettu vehnäjauho. Sekoita kastiketta aika-ajoin ja anna sen kiehua vähintään viiden minuutin ajan miedolla lämmöllä.

Lisää kastikkeeseen sinappi ja valkoviinietikka. Sekoita sitä välillä. Mikael Björklund lisää kastikkeeseen vielä yhden ruokalusikallisen sitruunamehua.

Suolaa ja mausta lohi ja paista se rapeaksi voissa tai öljyssä tai niiden seoksessa. Tarjoa kala kastikkeen, keitettyjen perunoiden, broccolin ja sitruunaviipaloiden kera.

My Heritage -palvelussa voit testauttaa perimäsi sangen edullisesti, ja selvittää vaikkapa sen, kuinka paljon perimästäsi on norjalaista perua. Oli tai ei, voit yllättyä iloisesti!

Oivallisia poliittisia pyrkimyksiä

Olemme tottuneet ajattelemaan, että Englannissa on vain kaksi poliittista puoluetta, konservatiivinen puolue, Tories ja työväenpuolue, Labour. Brittiparlamentissa on myös Skotlannin itsenäisyyspuolue, joka operoi nimensä mukaisesti vain Skotlannissa ja muutama pienpuolue, kuten liberaalipuolue. On totta, että Britannian vaalijärjestelmä suosii suuria puolueita, mutta 1950-luvulta lähtien valtiollisissa vaaleissa on kuitenkin ehdolla ollut peräti noin 700 eri puoluetta. Osa luonnollisesti on ollut vakavalla asialla, mutta joukkoon mahtuu sellaisia, jotka ovat lähteneet mukaan vaaleihin enemmän tai vähemmän kieli poskessa. Kyse on ilmiöstä, joka on Suomessa tuiki tuntematon.

Mitä voidaan esimerkiksi ajatella ehdokkaasta, joka pyrkii parlamenttiin teemanaan kieltää hedelmien käyttö suolapaloissa, erityisesti ananaksen käyttö pitsoissa. Eräs toinen ehdokas pyrki vetoamaan äänestäjiin lupaamalla, että ravintoloiden vaappuvat tuolit korjataan ja että kanaalin tunneli muurataan umpeen Englannin puolelta. Nämä kaksi asiaa eivät tosin näytä liittyvän millään tavoin toisiinsa, mutta sillä ei liene mitään väliä. Tärkeitä kansallisia kysymyksiä molemmat. Eräs II maailmansodan sankari osallistui vaaleihin 30 vuoden ajan yhdellä ja samalla vaaliteemalla. Hän pyrki parlamenttiin parantamaan liikenneturvallisuutta. Ironista kyllä, hän selvisi maailmansodasta, mutta kuoli bussista poistuessaan saamiinsa vammoihin.

Lord Sutchilla on ilo ja kunnia omistaa ennätys vaalien suurimpana epäonnistujana. Hän osallistui parlamenttivaaleihin 39 kertaa, keräsi uransa aikana 15 000 ääntä ja käytti kampanjoihinsa kaikkiaan noin 95 000 puntaa, joista 10 000 puntaa panttimaksuina, jotka palautetaan, mikäli ehdokas saavuttaa vähintään 5 prosenttia vaalipiirissä annetuista äänistä. Palautuksia ei tainnut siis juuri tulla. Lord Sutchilla, järkevää kyllä, oli tapana järjestää vaalijuhlansa aina vaaleja edeltävänä iltana siltä varalta, että jäisi jälleen kerran valitsematta.

Näiden muutaman esimerkin valossa ei mikään vaaliteema ole liian vähäpätöinen, mikään aikeeseen uhrattu rahasumma liian pieni, eikä mikään yritys ehkä tavalla tai toisella täysin merkityksetön. Taustaksi tähän tulee mainita, että Englantilaiset rakastavat häviäjiä. Mieleeni tulee mäkihyppääjä Eddie Edwards, joka jäi Calgaryn talviolympialaisissa 1988 viimeiseksi sekä suurmäen että pienen mäen kilpailussa, mutta nauttii Englannissa edelleenkin tavatonta suosiota.

Käytin lähteenä tätä kirjoittaessani pääasiassa Ben Foglen teosta English. A Story of Marmite, Queuing and Weather. London 2018.

Rauhaa ja rakkautta

Aikakausi, jolloin kasvoin määrittää voimakkaasti arvojani ja asenteitani. Maailma 1960- ja 1970-luvun vaihteessa oli oleellisesti erilainen kuin tänään. Ahneus ja itsekkyys ovat aina määrittäneet oikeistolaisia liikkeitä. Näille vastapainona porvarillista Suomea, taantumusta ja perinteisiä arvoja kyseenalaistamaan syntyi sotien jälkeen syntyneen sukupolven kapina, jonka myötä yhteiskunta ei enää ollut sama kuin aiemmin. Avainsanoja murroksessa olivat yhteiskunnan yleinen vasemmistolaistuminen ja politisoituminen, yhteisöllisyys, kehitysoptimismi, kansainvälistyminen, kulttuuriradikalismi, sekularisoituminen, sosiaaliturvan kehittyminen ja asteittainen elintason nousu.

Yhdysvalloissa syntyi samanaikaisesti hippiliike, jonka myötä poliittinen aktiivisuus ja sodanvastaisuus lisääntyi. Kiinnostus kohdistui enenevässä määrin muun muassa kehitysmaiden ongelmiin, idän uskontoihin, itsensä kehittämiseen, henkisyyteen ja kasvisruokaan. Hippiliikkeen myötä ympäristö- ja feministiliikkeet tekivät läpimurron. Tänä päivänä hippiliike on marginaalinen ilmiö, mutta sen perintö elää edelleen edustamassani punavihreässä vasemmistolaisessa liikkeessä.

Eräät asiat ovat olleet vuosikymmenten mittaan minulle niin arkipäiväisiä, etten ollut juurikaan ajatellut, että ne ovat nousseet uudelleen esiin eräänlaisina muoti-ilmiöinä. Kansainvälisyyttä ja suvaitsevaisuutta on perheessäni aina arvostettuja ja kestävästä kehityksestä ja ympäristöasioista kannettu huolta. Isäni työskenteli vuosikausia Afrikassa kehitysapuyhteistyössä ja jäi sittemmin eläkkeelle lääninhallituksen ympäristönsuojelutarkastajan virasta. Yhteinen kiinnostuksen aiheemme on ollut henkinen kehitys, johon liittyy vedalaisuus ja erityisesti Maharishin Transsendenttinen meditaatio, jonka the Beatles teki tunnetuksi ja johon liittyviä asioita George Harrison erityisesti pyrki edistämään. Seuraavassa lainauksessa on jotain erityisen keskeistä Maharishin ajattelulle.

”Jos ihminen ei ole onnellinen, hän on kadottanut elämän varsinaisen tarkoituksen. Jos ihminen ei jatkuvasti kehitä älykkyyttään, kykyjään, luovuuttansa, rauhaansa ja onnellisuuttansa, silloin hän on kadottanut elämän varsinaisen tarkoituksen. Elämää ei ole tarkoitettu elettäväksi tylsyydessä, laiskuudessa ja kärsimyksessä. Ne eivät kuulu elämän olennaisen luonteeseen”.

Maharishi Mahesh Yogi: Olemisen tiede. Elämisen taito.

I´ ll just put the kettle on!

I love tea, but not just any tea. I prefer English black tea, most preferably Yorkshire Tea, PG Tips or Tetley, not necessary in this order. Getting the right mug is important.

Whenever the English feel awkward or uncomfortable in social situation (that is, almost all of the time), they make tea. It has been estimated, that 84 per cent of the British population drink tea every day. That works out at 165 million cups a day or 60,2 billion cups of tea a year; an average of 900 cups for every man, woman and child per year, or three cups a day. I drink from 3 to 5 mugs a day on avarage, which is quite a lot if you come to think of it.

The English prefer a smooth flavour. The best method is to add boiling water to a tea bag in a mug and to leave the bag for two minutes. I suggest removing the bag before adding milk and leaving it to rest for a few minutes until it reaches the optimal temperature of 60°C. Leave it any longer and it drops below 45°C destroying the flavour. 98 per cent of tea is taken with milk. 2/3 of the English put milk after removing the tea bag from the mug. There are good reasons for never reboiling water that has been boiled already.

Fratton Park is a traditional football ground in Portsmouth, Hampshire. It is the original home of Portsmouth FC, founded in 1898. Portsmouth is one of the third division’s biggest clubs. The average attendance at the charming but crumbling Fratton Park is around 18 000, which is the third highest in League One.

Further reading:

  • Ben Fogle: English. A Story of Marmite, Queuing and Weather.
  • Kate Fox: Watching the English.

Jimi Hendrix in London

Jimi Hendrix is widely regarded as one of the most influential electric guitarists in the history of popular music and one of the most celebrated musicians of the 20th century. I have been a huge fan of Jimi Hendrix since the early 1970´s. So you might understand, that I was happy as a clam, when I had the chance to visit the Handel and Hendrix Museum in Mayfair, London in 2020.

Jimi´s bedroom has been carefully restored using the many photoshoots that took place in the room in 1968 and 1969 alongside the memories of his then girlfriend, Kathy Etchingham.

Handel and Hendrix in London, 25 Brook Street, London W1K 4HB.

Rose Cottage

Ohessa muutamia kuvia kukkivasta puutarhastamme. Kuvat on otettu muutaman viime vuoden kuluessa.

Here you´ll find some photos of our blooming garden. These photos were taken in the past few years time.

Travelling by train

I love trains! Travelling by train is absolutely fascinating and the railway network is ever so encompassing in Britain. If you plan to take a tour around England a car is not necessarily needed unlike in most countries. You can travel by train just like the Right Honorable Michael Portillo did in his tv-series Great British Railway Journeys. As he shows, it is amazing, that the railways in Britain were built already in the Victorian times and the very same railway lines are still serving millions and millions passengers every day. There are around 24 000 trains operating per weekday 21 000 operate on Saturdays and 13 000 on Sundays. Commuting by train is far more common in England than anywhere I know.

There has been a couple of times though, when it has not been possible to use public transport in order to get to the desired destination. I recall, that Leeds Castle, which by the way is not in Leeds, has been one of them and car rental came into question. I like to drive in England as a matter of fact. It feels more natural to drive on left side and the numerous roundabouts make traffic much more flexible than in Europe. It is amazing how our brains get used to new ways of doing things, so when leaving from the Helsinki-Vantaa Airport on the trip back home by car one just will have bear in mind to drive on the right.

I am convinced, that it will be possible to travel in Britain as a tourist again in the near future. In this purpose keep an eye on my blog: https://jrtouristguideservices.wordpress.com/ and Facebook: https://www.facebook.com/JRmatkanjohtajapalvelut.

Photo: Brighton Railway Station in February 2020. Station is the southern terminus of the Brighton main line in England and the principal station serving the city of Brighton, East Sussex.

Vegaaninen bataattikeitto

Jokainen voi tehdä käytännön ilmastoratkaisuja. Kasvisruoan suosiminen on ilmastoteko. Lisäksi kasvisruoka on terveellistä. Järkevintä on luonnollisesti hankkia ruoka-aineita, jotka on tuotettu lähialueella. Bataattikeitto kuitenkin valmistetaan ulkomailta tuoduista raaka-aineista kuten bataatista, inkivääristä ja kookosmaidosta.

Vegaaninen lämmittävä bataattikeitto on erinomainen valinta lounaaksi.

Ainekset (kuudelle):

  • 4 bataattia
  • 1 sipuli
  • 1 tl puristettua valkosipulia
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 1/4 tl cayennepippuria
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 4 pilkottua porkkanaa
  • 500 ml kasvislientä
  • 400 ml (1tlk) kookoskermaa tai -maitoa
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Laita kattilan pohjalle ruokaöljyä ja lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota aineksia kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää tämän jälkeen kattilaan muskottipähkinä ja cayennepippuri. Sekoita porkkanat, bataatti ja mausteet yhdessä kasvisliemen ja kookosmaidon kanssa kattilaan ja anna kiehua niin kauan kunnes bataatit ovat pehmeitä.

Sekoita keitto tämän jälkeen tehosekoittimella tasaiseksi ja anna sen kiehahtaa. Lisää mausteita tarvittaessa ja tarjoile esimerkiksi paahdetun vaalean leivän kera.