Wellingtonin pihvi lohesta

Taikinakuoreen leivottu Wellingtonin pihvi on brittiläinen herkku. Se tehdään perinteisesti naudanlihasta, mutta sen voi tehdä myös lohesta.  Ohjeeni perustuu loheen.  En voi kuvitella mitään parempaa sunnuntailounasta tai vieraille tarjottavaa päivällisateriaa.  Wellington ei synny hetkessä, mutta sen valmistamiseen käytetty aika ei varmasti mene hukkaan. Ohje on neljälle.

  • 1 paketti pakastettua lehtitaikinaa (600 g)
  • 1 sitruuna
  • 800 g tuoretta ruodotonta lohta
  • 150 g baby-pinaattia
  • 1 iso salottisipuli kuutioituna
  • 80 g punaista paprikaa kuutioituna
  • 2 rkl valkoviiniä
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 4 rkl maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Philadelphia-juustoa)
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 kananmunaa.

Kastike:

  • 1 sitruunan mehu
  • 100 g voita (käytetyn voin määrää voi valmistusvaiheessa silmämääräisesti arvioida purjomäärän mukaan)
  • 80 g kapriksia
  • 2 pientä purjoa (valkoiset osat) ohuina suikaleina
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 1 tl vettä.

Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä ja lisää valkoviini, salottisipulit ja paprika.  Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja lisää pinaatti. Kun pinaatti on pehmeää lisää suolaa ja pippuria ja laita seos jäähtymään.

Purista sitruunan mehu, suolaa ja pippuria lohen päälle. Laita paistinpannulle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Aseta lohi pannulle ja hauduta sitä kannen alla noin 4-5 minuutin ajan. Lohen tulee olla edelleen kiinteää, eikä se saa olla läpikypsää. Laita lohi sivuun jäähtymään ja poista siitä varovasti nahka, mikäli se on vielä jäljellä.

Sekoita astiassa kaksi kananmunaa ja lisää joukkoon 1 teelusikallinen vettä. Seos käytetään piirakan voiteluun.

Laita lehtitaikina leivinpaperin päälle, kauli se sopivan kokoiseksi  ja levitä sille puolet pinaattiseoksesta lohen kokoiselle alueelle. Laita seoksen päälle lohi ja hiero siihen tuorejuusto tasaisena kerroksena ja sen jälkeen loput pinaattiseoksesta. Lopuksi käännä lehtitaikina lohen päälle niin, että se peittyy kokonaan ja saumakohdissa taikina menee parin sentin verran toisen puolen päälle.  Tee saumakohtiin haarukalla reikiä ja  voitele pinta kananmunaseoksella.

Paista Wellingtonia lehtitaikinan paketin ohjeiden mukaan uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskeaa.

Wellingtonin kypsyessä lämmitä paistinpannu keskilämmöllä, laita sille 1 ruokalusikallinen oliviiöljyä ja kuullota purjoa, kunnes se on pehmeää. Nosta lämpötilaa ja lisää pannulle valkoviini ja voi. Kun seos kiehuu lisää sitruunan mehu ja kaprikset.

Sekoita erillisessä astiassa vesi ja maissitärkkelys haarukalla keskenään, kunnes seos on tasaista. Kaada seos pannulle ja kiehauta. Kun kastike on sopivan kiinteää, ota se pois liedeltä. Sekoita kastiketta, kunnes se jäähtyy hieman.

Kaada kastike  Wellingtonin päälle ja tarjoile annos esimerkiksi perunasoseen, lohkoperunoiden tai tuoreen salaatin kera.

Mainokset

Lohta pinaattisessa kermakastikkeessa

Lohen, vaahterasiirapin, créme fraichen, valkoviinin ja sinapin yhdistelmä luo  tasapainoisen ja poikkeuksellisen herkullisen kokonaisuuden.  En olisi uskonut, miten hyvin vaahterasiirappi tässä toimii, ennen kuin uskaltauduin kokeilemaan. Suosittelen lämpimästi oheista ruokaa esimerkiksi sunnuntailounaaksi. Ihastuin tähän siinä määrin, että teen tätä seuraavan kerran, kun minulle tulee päivällisvieraita.

  • oliiviöljyä
  • 4 lohifilettä (itse valitsin S-marketista Tescon pakastefileitä hintaan 6.55 EUR)
  • 75 ml kuivaa valkoviiniä (edullisinta on ostaa lähikaupasta alkoholitonta viiniä ruoanlaittoa varten)
  • 300 ml créme fraichea
  • 2 tl kokojyväsinappia
  • 1-2 rkl vaahterasiirappia
  • 1-2 rkl sitruunamehua
  • 200 g babypinaattia
  • pieni kourallinen tuoretta tilliä
  • keitinperunoita.

Laita oliiviöjy pannulle ja paista lohifileitä keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja laita ne sivuun.

Lisää pannulle valkoviini, créme fraiche, sinappi, 1 rkl vaahterasiirappia ja saman verran sitruunamehua sekä 75 ml vettä. Anna annoksen kiehahtaa. Lisää pannulle riittävästi suolaa ja mustapippuria. Lisää lohifileet ja anna kastikkeen kiehua kannen alla viisi minuuttia. Poista kansi ja lisää pinaatti.  Anna nesteen kiehua vielä noin kolme minuuttia.

Tarkista maku ja lisää mausteita tai vaahterasiirappia ja sitruunamehua tarvittaessa. Kun olet varmistanut, että lohi on kypsää lisää tilli ja tarjoile keitinperunoiden kera.

Kerro mitä pidit! Otan mielelläni ruokaan liittyviä viinivinkkejä vastaan.

Alkuperäinen ohje: Delicious Magazine February 2019.

Helppoa savulohta

Savustan kalaa eri tarkoituksiin ja OPA-sähkösavustimeni on usein käytössä. Ostan tavallisesti tarkoitusta varten noin 800-900 g merilohta fileenä. Laitan fileeseen kaksi ruokalusikallista karkeaa merisuolaa ja annan kalan olla noin kaksi tuntia jääkaapissa. Tämän jälkeen olen pyyhkinyt suolan pois, laittanut savustimeen kourallisen leppäpuruja ja 5-6 sokeripalaa väriä antamaan. Savustusaika tämän kokoiselle lohelle on noin 45 minuuttia.

Italialainen hääkeitto

Kun puhutaan italialaisesta ruoasta on yksi ehdottomista suosikeistani hääjuhlakeitto. Se on terveellistä, helppo valmistaa ja lisäksi edullista. Soveltamaani ohjetta seuraamalla saa aikaan kaksi maukasta annosta.

Ainekset:

2 rkl oliiviöljyä
1/2 pilkottu keltasipuli
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 pieni porkkana kuutioituna
1 pieni varsiselleri kuutioituna
1/2 rkl kuivattua oreganoa
1/2 rkl kuivattua basilikaa
1/2 rkl kuivattua persiljaa
7-8 dl vettä
1 Knorrin Fond ”Du Chef” Vegetable -kasvisliemivalmiste
Vajaa 1/2 dl pikamakaronia
8 kpl Hälsans Kök Veganska Bullar (puolet 300 g pakasteesta)
50-60 g baby-pinaattia
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Lämmitä oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota niitä noin viiden minuutin ajan, kunnes ne alkavat hieman pehmetä. Lisää kattilaan porkkana ja selleri ja anna hautua noin viisi minuuttia tai kunnes sipulit ovat alkaneet ruskistua. Lisää kattilaan oregano, basilika ja persilja. Sekoita seosta noin minuutin verran. Kaada sekaan vesi ja lisää kasvisliemivalmiste. Kiehauta neste ja palauta lämpötila keskilämmölle. Lisää kattilaan makaroni ja anna annoksen kiehua hiljalleen viiden minuutin ajan.

Lisää kasvispyörykät ja anna nesteen kiehua vielä kymmenisen minuuttia. Laita kattilaan pinaatti ja anna keiton kiehua vielä 3-4 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunamehu ja lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Keitto kestää uudelleen lämmittämisen, joten se soveltuu hyvin myös eväsruoaksi.

Lämmin tomaatti- ja pestoleipä

Pikkujouluaikaan voi jossain vaiheessa iltaa tehdä mieli pientä huikopalaa. Makuaistit räjäyttävä lämmin tomaatti- ja pestoleipä soveltuu tähän tarkoitukseen erinomaisen hyvin.

Laita pari vaaleaa maalaisleipäsiivua uunivuokaan. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Levitä voileipäviipaleiden päälle runsaasti tuorepestoa (esimerkiksi Lidlin Chef Select -pesto on erinomainen valinta, mikäli et halua valmistaa pestoa itse).

Leikkaa paksut tomaattiviipaleet leipien päälle, lisää runsaasti tuoretta murskattua valkosipulia, kuivattua basilikaa, mustapippuria maun mukaan ja hieman merisuolaa. Paista leipiä uunin keskilämmöllä noin 10 minuutin ajan. Tarjoile leivät tuoreen vihersalaatin kera.

JR-matkanjohtajapalvelut 2018

Matkailutiedote 1/2018 on suunnattu seurakunnille Iso-Britannian matkojen suunnittelua ajatellen. Esittelyssä on kaksi matkaohjelmaa, maaseutukierros A272-tietä pitkin Winchesteriin ja toinen matka, jossa tutustutaan Canterburyyn ja sen katedraaliin. 20181106pdfseurakunnille

Tiedote 2/2018 esittelee yritys-, yhteisö- ja jalkapallomatkoja. JRtiedote2

Monet muutkin matkakohteet ovat mahdollisia!

Lisätietoja:

https://jrmatkanjohtajapalvelut.wordpress.com/ https://jrtouristguideservices.wordpress.com/